绍兴的善酿酒，色泽澄黄，异香扑鼻，味道醇香，驰名中外。关于它还有这样一段传说，与八仙之一的铁拐李有关。

酿酒

说不清是什么朝代了，出绍兴嵇山门大约十来里，有座长满苍松翠柏，风景如画的小山，山腰里住着个孤苦伶仃的老婆婆。老婆婆善良热情，对来来往往的人十分和气，于是总有打柴的樵夫和路人去她家歇脚。老人靠卖草鞋为生，因为年纪大了走不了太远，那草鞋就全卖给了来这休息的人，依仗着大家的照应，日子也还过得下去。

一个夏天的傍晚，在她家门前来了一个跛脚的叫花老头子，脸色苍白，举步艰难，原来他脚上生有恶疮。老婆婆连忙将老头扶进屋里，烧米汤给他喝，烧热水 给他洗脚，打着扇子给他赶苍蝇蚊子，招待得真是无微不至。

过了三天，叫花老头子的病好了，就一声不响地下山了。要是换个人，一定要口出怨言。可老婆婆呢，她不但不埋怨，反而为叫花老头子的病愈而高兴呢！

又过三天，那个叫花老头子又上山来了，这回真像换了个人似的，只见他鹤发童颜，银须飘拂，目光灼灼，脚儿虽跛，却连个烂疮疤也看不见。老婆婆又很热情地招待了他。

“老婆婆，你治好了我的脚，我没什么东西谢你，只有这两个讨来的糯米粽送给你。”叫花说 。“ 算了，算了，我又不图你的回报，你脚上有伤，照顾一下是应该的，我怎么能要你的东西呢，快留着自己吃吧！”说罢 ，老 婆婆端来一碗热茶，硬要叫花老头子当面把粽子吃下去。叫花老头子吃了粽子，点点头说：“唔，老婆婆，你真善良，能济苦救贫。既然你不肯收粽子 ，那我就把这点儿东西送给你。”他走到屋边有山泉流过的地方，用手把那两张粘着几粒糯米饭的箬壳贴在岩石上。说也奇怪，那股山泉一落到粽箬底下，霎时就由清变黄，发出扑鼻的香气。

叫花老头子微笑着说：“你来尝尝看，喏，它已变成老酒了，今后你就可以靠它养老啦！”

老婆婆撩起围裙，擦了擦眼睛，挨近流下来的山泉仔细地看了看，又用鼻子嗅了嗅，用手捧起来尝了尝 ，哎！真是香透心脾 ，醇美无比呵！老婆婆笑得眼睛眯成一条线，转身要问个究竟时，谁知那叫花老头子早无影踪了。老婆婆乐得合不拢嘴巴。愣了半天，她忽然想起人家讲过的八洞神仙铁拐李，越想越像，连忙对天空拜谢不已 。

从此 ，老婆婆就卖起酒来了。她的酒虽是上等美酒，但卖得很便宜。有些砍柴的人没有钱，她还连酒带菜地招待他们。正因为如此，老婆婆的生意越来越好。加上有这个奇妙的传说，就更引人向往，于是 ，她住的山腰里人来车往，真像赶集市一般。那时绍兴的县官叫莫德贵，绰号叫“刷白烟囱”，意思是表面雪白，肚里墨黑。老婆婆卖酒的消息传到他耳朵里，他的涎水顿时垂下三尺长，马上坐上大轿，带了十来个随从挑着酒坛来了。一尝，果然如此，高兴得欣喜若狂。

县官一面喝酒，一面四下环顾，打着坏主意。他听说过那个传说，知道那两张粽箬的秘密，就想把它揭下来贴到自家后花园！想到这里，他就不管三七二十一，抓了其中一张用力一扯，突然“砰”的一声，那粽箬霎时变成一只大酒缸，把县官扣进缸里。任凭十来个随从，花了九牛二虎之力，也没能挪动分毫。大酒缸越来越硬，没一顿饭工夫，就变成为一块大石头。这块大石头如今仍耸立在那座山头上，有两围大，同反扣着的大酒缸一模一样。当地人就把这座山称为“酒缸山”了。

从这以后，老婆婆的酒也就少了一半，可是那些地头恶棍谁也不敢来霸占它了。

大家都来喝酒，时间长了，就 想给酒取个名字，有人说老婆婆之所以有这段奇遇，全是因为她善良的缘故，于是为这酒取名善良酒 ，后人读错了字音 ，就叫成“善酿酒”了。