豆油藕卷，俗叫豆油卷，是湖北素菜名馔。
相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。
豆油藕卷
一个寒冬，他手推独轮车，载了满满一车莲藕，从楚王城至孝感西湖村。一天黄昏，风雪交加，饥寒交迫的赵匡胤便投宿一个酒家。
赵匡胤饿坏了，但此时酒家饭菜都已卖光，厨间只剩两张未用完的豆油皮和葱、姜等零星物料。
厨师随机应变，取来赵匡胤独轮车上的莲藕当原料，洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油皮包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，再下锅油炸。稍许，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私家陈酿。
赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边赞叹：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒佳肴也流传下来。