“水煎包”是河南信阳传统名吃，风味独特，花样各异。相当出名的有“鸡蛋焊”，“生灌蛋浆”及“灌汤馅煎包”。吃起来都是一包油，一团馅，包你香而不腻，百吃不厌。
水煎包
朱元璋当上了大明朝开国皇帝以后，首先来了一个“炮轰功臣楼”。为了巩固自己的统治，他一手翦除了许多开国元勋，弄得朝野上下一片惶恐。文武大臣们，谁也不知何日何时大祸及身。有一天朱元璋密召亲信进了后宫。特令一位德高望重的老臣专程去河南信阳城微服出访。
从动身之日起，朱元璋就日夜翘首以待老臣的回音，竟至一连多天寝食不宁，慌得满朝文武不知出了什么大事，个个惊惧万分。到底去信阳城的老臣安然归来了。随他进宫面朝万岁爷的还有一个小个子白胡老头儿。到了次日，众大臣上朝请安，但见那小老头儿也上了金殿。朱元璋对小老头毕恭毕敬，又是赐坐，又是令人准备设宴接风。
又是多日过去了，朱元璋不闻不问军国大事，只与众大臣一起饮酒作乐。忙得文武大臣们陪前陪后，全不敢怠慢那位贵客。直到这场惊天动地的闹剧终于结束后，真相才大白于天下。
原来朱元璋年幼时家贫如洗，曾流落在信阳城，给一家财主帮佣打长工。那一年的寒冬腊月，白雪盖地一尺多厚。朱元璋外出替主人办事，又饥又乏，猝然饿倒在一个穷人的家门口了。这家主人虽然也很贫穷，但是心地善良。夫妇两个慌忙走出门外，将昏迷的朱元璋扶进了里屋，先让他在火炉旁暖和身子。好一阵子，朱元璋才从昏迷中苏醒过来。主家娘子亲自走进厨房，用自家仅有的小盆白面，做了一锅“水煎包”。夫妇俩让朱元璋吃。朱元璋实在过意不去，怎么也不肯吃，好歹又怕屈了恩人心意，硬是哽咽着吃了几个包子。等朱元璋吃下又香又热的包子后，身体立即恢复了过来。临走时朱元璋再三向夫妇道谢。表示日后决不忘记救命大恩。时过境迁，朱元璋后来真的当上了万岁爷了。朱元璋要坐稳龙廷宝座，就不敢失信于民。他推行发展生产。安定民心的许多措施，让饱受战乱之苦的老百姓有了盼头。后来他更是日夜思念信阳城的救命恩人，但又怕传扬出去，吓住了穷苦百姓，所以才悄悄地派亲信大臣去寻访此人。果然今日还了心愿。
众文武看到了皇上还是很重情义的人，也都解除了戒备之心，死心塌地为保大明江山尽忠了。
信阳城的吃食店家知道了白胡老头进京享福的内情后，他们争相推出“水煎包”来招揽食客，并且以朱元璋亲口尝过为幌子，大大赢得了食客们的好感。时至今日，信阳许多水煎包子铺，仍以此标榜来抬高自己身价。不过美食自有独到的独特风味，也确是实有其事的。